《舌尖3》得分狂跌不止之际美食作家那些关于美食的书籍

但有时候，有时候，我不相信这部电影有那么难看。 太丑了，很符合歌词。 即使我们在一起又分开，没有什么是永恒的。 在《舌尖3》评分持续暴跌的情况下，我们来读一些有趣的美食书籍来治愈自己吧。

鲁迅先生批评了中国人的十景病。 一切总是很程式化。 这是一种需要治愈的疾病。 话虽如此，很多年过去了，情况却没有任何改善。 比如标榜南北的方式，从鲁迅时代画坛的南张、北浦，到金庸的南慕容、北乔峰，南北之分自古就有。 的。 绘画界如此，文学界如此，一些美食圈也是如此。 人有南北之分，菜品也有南北之分。 即使是那些被认为是非地域性的美食作家所写的作品也带有一些南北分歧的基调。

虽然他们不为甜咸粽子、甜咸豆浆争吵，但谈起吃的时候，他们还是自言自语。

也许是因为中国幅员辽阔，南北美食差异很大。 所以北方作家说起红烧肉、豆汁就津津有味，而南方作家一看就想捂住鼻子。 同样，当南方作家，尤其是粤、闽、港、台的美食家谈及杏子、龙骨等食材时，北方作家则表示没听说过、没见过、更不知道它们是什么。 。

我们以南北为界，罗列几位美食作家关于美食的书籍。

1.南方系统。

1.蔡澜。

无论名气还是年龄，蔡先生都应该排在第一位。 蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被誉为“食神”。 他的写作能力很强。 他走遍世界各地寻找食物，并在世界各地写作。 难怪《舌尖上的人》剧组聘请了蔡先生作为前两季的顾问。 他的书《蔡澜谈食物》已出版多个系列，涵盖亚洲、欧洲、中国和日本。 几年前，他还组织了多次蔡澜美食之旅，引领世界各地的食品出口。 巡视产地、品尝当地美食，他可谓是吃喝能手。

他的著名专栏列出了世界上所有的美食，并写出了“死前必须吃”的清单，在食品界享有盛誉。 不过，由于蔡先生是香港人，所以他不免有上述的一些南北差异。 比如他经常写一些广东特有的食材，让北方人摸​​不着头脑。 当他提到北方美食时，有些地方又让我们感觉有点奇怪。

2.沉鸿飞。 沉鸿飞还担任过《舌尖上的舌头》前两季的顾问，被世人称为沉先生。 出生于上海，毕业于暨南大学新闻系。 曾在广州、北京、香港等地媒体工作。 他可以说走遍了世界，吃遍了全国。 他曾经是《南方周末》身价最高的专栏作家。 2003年，他的作品每字5元，创历史新高。 当时，他被称为全国身价最高的专栏作家。 其文学才华可见一斑。 着有《写美食主义》、《发现广州餐馆》、《日食报告》、《思想工作》、《吃男女》、《大熊猫看电影》等。

3.漂亮。

作为出生在上海的美丽作家，舜桥写的菜品带有明显的上海风格。 2007年，她出版了《一个做饭女人的日记》，记录了自己每天的烹饪经历，一举成名。 几年来，出版了《人与食物是平等的》、《吃，笑着吃》、《暴食》等文集，同名电影改编自她的小说《两种食物的故事》 》于2008年上映，让更多的人认识了这位美丽的作家。 作为一位会吃会做的美食女作家，顺巧在写各种美食时尤为细致。 在她的笔下，做饭是一件生动有趣的事情，哪怕是普通又家常的葱油。 也像一件艺术品一样精致：本来就是一把青翠婀娜的大葱，像一个纯朴的少女，与豆腐拌在一起，配上鱼和鸡肉，就能顾全大局，隐约透露出一种纯真，让人欣赏细节。 清新的香气。 但从葱油到葱油却要经历一个残酷的过程，仿佛一只黑手将她逼入社会，经过染缸，再进入炼狱。 纯白的小葱在这趟通往世界尽头的旅程中，颜色发生了变化。 七分钟过去了，虽然还没有变成木炭，但依然是焦黑的，面目全非。 但这个时候，如果闻到锅里金黄清澈的葱油，已经有一股奇异的香味了。

2.北方系统。

4. 董克平

讲完了三位南方出身的作家，我们再来谈谈北方人才。

我们先来说说北京大学哲学系的天才学者董克平。 董先生曾担任《舌尖上的中国》美食顾问，同时也是美食专栏作家、著名美食评论家。 还担任中央电视台《品味中国》总顾问。

学者谈吃，与一般吃者不一样。 《红楼梦》中的薛蟠过生日时，有人送来了一堆名贵食材。 薛蟠嘴里念叨着：“新鲜的莲藕好粗，好长，又粉又脆。” 这么大的西瓜，这么长的新鲜鲟鱼，这么大的暹罗猪，散发着暹罗贡品灵柏的香味。 整篇文章充满了这么大、这么长等粗俗的语言，实在让人对那些好东西感到可惜。

在董克平的著作中，即使提到烤鸭，他也会详细告诉你烤鸭的由来。 烤鸭，最早称“烤鸭”，见于南宋余姚人于宗所著的《饮食宝库》。 南宋时期，“烤鸭”在京城临安的集市上出售，成为大众食品； 元代御厨胡思在慧慧所著的《银山正要》中就有“烤鸭”的记载。 朱明王朝定都南京时，厨师们用炭火将当地肥美的胡鸭烤成一道菜，名曰“金陵片鸭”。 这是北京最正宗的烤鸭来源。

5.唐鲁孙。

我讲了一些当今活跃在文学界、美食界的美食作家。 请再带一位资深先生出来。 唐代的鲁孙先生出身名门望族。 他是一个打着红旗的满族人。 他是甄妃和瑾妃的侄子。 姓多陀罗，名宝森，字鲁孙。 1908年出生于北京，因从小在宫廷生活，熟悉老北京的传统、风俗、轶事和宫廷秘密。 他年轻时游历神州大地，因此见多识广，深谙各地民俗风情。

而且由于他的文笔深厚，即使写的是平常的事情，读起来依然很有趣。 比如白菜，北方人熟悉的冬季菜肴，唐鲁孙也写得生动有趣。 “过年时北方的白菜，经过磨砂、窖藏，不仅脆，还甜。把白菜心捡起来，切成寸高的圆堆，加酸甜的芥末，炖着吃。”做成芥末堆，又酸又甜又辣，真是爽口。”

《食在中国》是他晚年的一部追忆往事的作品，既有美食，也有历史。 老人写美食，回忆旧事，谈人情，谈当年名人的美食。 除了让人垂涎欲滴之外，我还了解了很多晚清和民国的历史。 建议结合晚清民国史书一起阅读，如慈禧侄孙写的《我认识的慈禧太后》、慈禧侄孙写的《张学良口述史》等。唐德刚，为了更好的成绩。